Рататуй

4.9

КБЖУ

68/2/3/10

Время

Ингредиенты

Смесь трав французских — 1/2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Помидор — 4 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Кабачки — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ч. л.
Соль и перец — по вкусу
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1 из 18

Шаг 1 из 18

На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем положите их в кипяток на 2-3 минуты.
Шаг 2 из 18

Шаг 2 из 18

Снимите с помидоров шкурку.
Шаг 3 из 18

Шаг 3 из 18

Нарежьте их мякоть небольшими кубиками.
Шаг 4 из 18

Шаг 4 из 18

Болгарский перец запеките в разогретой до 220°С духовке около 15-25 минут до черных подпалин на шкурке.
Шаг 5 из 18

Шаг 5 из 18

Перец охладите и очистите от шкурки. Удалите у перца семена и плодоножку.
Шаг 6 из 18

Шаг 6 из 18

Нарежьте мякоть печеного болгарского перца мелкими кусочками.
Шаг 7 из 18

Шаг 7 из 18

Репчатый лук мелко нарежьте кубиками.
Шаг 8 из 18

Шаг 8 из 18

На разогретой сковородке с добавлением масла обжарьте лук до золотистости.
Шаг 9 из 18

Шаг 9 из 18

Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и тушите все на небольшом огне около 8 минут. По необходимости добавьте немного воды.
Шаг 10 из 18

Шаг 10 из 18

Добавьте к луку и помидорам измельченный болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 3-5 минут.
Шаг 11 из 18

Шаг 11 из 18

Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм.
Шаг 12 из 18

Шаг 12 из 18

Помидоры также нарежьте кружочками.
Шаг 13 из 18

Шаг 13 из 18

Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой.
Шаг 14 из 18

Шаг 14 из 18

Мелко порубите чеснок или пропустите через пресс.
Шаг 15 из 18

Шаг 15 из 18

В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.
Шаг 16 из 18

Шаг 16 из 18

В форму для запекания вылейте весь соус. Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус.
Шаг 17 из 18

Шаг 17 из 18

Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.
Шаг 18 из 18

Шаг 18 из 18

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 40 мин. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 20 минут.