Черника — секреты чудо-ягоды

Автор статьи

Евгения Савина

Медицинская и диетическая сестра, член Ассоциации Нутрициологов и Коучей по Здоровью

Медицинская и диетическая сестра, член Ассоциации Нутрициологов и Коучей по Здоровью

Написано

306 статей

Пищевая ценность и состав черники 

Черника — кладезь витаминов! Вот только некоторые из её полезных веществ: 

• витамин C: мощный компонент, который помогает иммунной системе стать ещё крепче, а коже — выглядеть свежей и сияющей;

• витамин K: который важен для нормального свёртывания крови и здоровья костей;

• витамин E: ещё один важный элемент, который защищает клетки от повреждений и помогает поддерживать здоровье кожи;

• медь и марганец: эти микроэлементы участвуют в процессе метаболизма и способствуют укреплению костей и суставов.

Кроме того, эта ягода известна своим высоким содержанием антиоксидантов, которые помогают бороться с окислительным стрессом и замедляют процессы старения.

Ещё одна прекрасная новость: черника — низкокалорийный продукт: всего около 44 калорий на 100 граммов. При этом сами ягоды богаты клетчаткой, что помогает улучшить пищеварение и поддерживать чувство сытости. Клетчатка также полезна для сердца и способствует снижению уровня холестерина. 

Полезные свойства черники для здоровья

Чтобы разобраться, какую именно пользу может подарить черника нашему организму, мы попросили нутрициолога Dietology.Live Татьяну Бибикову ответить на несколько вопросов.

Комментарий эксперта 

Мнение эксперта

Бибикова Татьяна

Нутрициолог Dietology.Live

В чём основная польза черники?

«Черника богата антиоксидантами. Антиоксиданты — это вещества, защищающие организм от действия свободных радикалов, которые могут повреждать клетки и вызывать окислительный стресс и воспаление. 

Вот несколько преимуществ употребления черники:

• укрепление иммунитета и защита от инфекций;

• поддержание здоровья мозга — черника способствует улучшению когнитивных функций;

• поддержание эластичности сосудов и здоровья сердца».

Правда ли, что черника полезна для глаз?

«Да, это правда. Черника действительно полезна и помогает поддерживать здоровье глаз. Преимущества черники для зрения обусловлены содержанием как антиоксидантов, так и витаминов, которые:

• помогают защитить глаза от вредного воздействия свободных радикалов, предотвращая дегенерацию сетчатки и при этом снижая риск возникновения возрастной дальнозоркости и катаракты;

• способствуют укреплению капилляров глаза, улучшают кровообращение и питание глазных тканей;

• снижают воспаление глазных тканей.

Поэтому включение черники в рацион может быть полезным для поддержания и предотвращения различных заболеваний глаз. Однако следует помнить, что черника лишь часть здорового рациона, который должен быть разнообразным и сбалансированным». 

Полезен ли отвар из листьев черники

«Отвар из листьев черники также может быть полезным благодаря своим свойствам и содержанию питательных веществ. 

Вот несколько моментов пользы от употребления отвара из листьев черники:

• борьба с воспалением: отвар из листьев черники обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь при воспалительных процессах в организме;

• мочегонное действие: употребление отвара из листьев черники может помочь улучшить функцию почек и вывести лишнюю жидкость из организма;

• улучшение пищеварения: листья черники могут помочь нормализации пищеварения, облегчая расщепление пищи и усвоение питательных веществ;

• поддержание иммунитета: за счёт содержания витаминов и минералов, отвар из листьев черники может способствовать укреплению иммунной системы.

Чтобы приготовить отвар из листьев черники, нужно залить листья кипятком и настаивать несколько минут, затем процедить, остудить до комнатной температуры — и можно пить. 

Важно также понимать, что, хотя отвар из листьев черники и обладает различными полезными свойствами, есть определённые противопоказания, которые следует учитывать перед его употреблением. 

Некоторые из основных противопоказаний для употребления отвара из листьев черники включают:

• при склонности к аллергии: людям с аллергией на чернику следует избегать употребления отвара из её листьев, поскольку это может вызвать аллергическую реакцию;

• при проблемах с желудком: у людей с язвенной болезнью, гастритом или другими желудочно-кишечными заболеваниями может возникнуть обострение после употребления отвара из листьев черники;

• беременность и грудное вскармливание: в период беременности и кормления грудью всегда лучше проконсультироваться с врачом перед употреблением отвара из листьев черники;

• взаимодействие с лекарствами: в случае приёма каких-либо лекарств, особенно на постоянной основе, всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом перед употреблением отвара, чтобы предотвратить возможные взаимодействия;

• для детей: детям рекомендуется употреблять отвар из листьев черники с осторожностью, поскольку их организмы более чувствительны к действию активных веществ.

Если у вас есть какие-либо заболевания или вы сомневаетесь в своей реакции на отвар из листьев черники, всегда лучше проконсультироваться с врачом перед его употреблением. Это поможет избежать нежелательных реакций и обеспечит безопасное использование данного средства».

Сколько можно съесть черники в день 

Для взрослых, стремящихся поддерживать здоровье и наслаждаться всеми полезными свойствами черники, оптимальной дозой считается от ½  до целого стакана свежих ягод. Такое количество черники обеспечивает организм необходимыми антиоксидантами, витаминами и клетчаткой, поддерживая иммунитет, зрение и работу сердца.

Для детей, особенно младшего возраста, норма черники чуть ниже — около 50-100 граммов в день. Этих ягод достаточно, чтобы насытить организм витаминами, улучшить работу кишечника и поддержать здоровье глаз. Черника — отличная альтернатива сладостям, но важно помнить, что у детей более чувствительная пищеварительная система, поэтому начинать нужно с небольших порций и постепенно увеличивать количество ягод.

Однако определение количества ягод черники, которое будет безопасной суточной дозой, может быть сделано только грамотным и опытным врачом или диетологом, так как данный параметр сильно варьируется в зависимости от возраста и физического состояния конкретного человека.

А можно ли переесть черники и какие могут быть последствия? Да, несмотря на всю пользу черники, переедание может привести к неприятным последствиям. В первую очередь, избыточное употребление черники может вызвать расстройства пищеварения, такие как вздутие, диарея или спазмы. Это связано с высоким содержанием клетчатки и органических кислот в ягодах. Кроме того, черника содержит натуральные сахара, которые в больших количествах могут повышать уровень глюкозы в крови, особенно у людей с диабетом. Поэтому важно соблюдать меру и не превышать рекомендованные дозы, чтобы получать только пользу от этих вкусных ягод. 

Рецепты с черникой

Смузи для завтрака

Смузи — это быстрый и полезный способ начать день. 

Для приготовления черничного смузи вам понадобятся: 

• 1 стакан черники (свежей или замороженной);

• половина банана;

• 1 стакан нежирного йогурта или миндального молока;

• 1 столовая ложка овсяных хлопьев или семян чиа.

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Этот смузи не только насытит вас энергией на весь день, но и подарит заряд антиоксидантов на весь день.

Питательный салат с черникой

А вы знали, что черника может отлично сочетаться с зелёными овощами и орехами — для создания лёгких и питательных салатов? 

Попробуйте такой рецепт: 

• горсть свежей черники;

• пучок шпината или руколы;

• ½  авокадо, нарезанного кубиками;

• горсть грецких орехов или миндаля;

• несколько кусочков козьего сыра.

Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Это идеальный вариант для лёгкого обеда или ужина, который обеспечит вас витаминами и полезными жирами. 

Мюсли с черникой

Приготовить мюсли дома — это не только полезно, но просто и вкусно. 

Для черничных мюсли вам понадобятся: 

• 2 стакана овсяных хлопьев;

• ½  стакана черники (можно использовать сушёную);

• горсть орехов и семян;

• 2 столовые ложки мёда или кленового сиропа;

• щепотка корицы.

Смешайте все ингредиенты и выложите на противень. Запекайте при 180°C около 20 минут, периодически помешивая. Эти мюсли прекрасно подойдут для завтрака или перекуса, насыщая ваш организм клетчаткой и энергией. 

Черничный соус к мясу и рыбе

Черника прекрасно подходит для приготовления соусов, которые добавят пикантности блюдам из мяса и рыбы. 

Попробуйте использовать для соуса следующие ингредиенты: 

• 1 стакан черники;

• 1 столовая ложка мёда;

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;

• щепотка соли и перца.

Смешайте все ингредиенты и варите на медленном огне до загустения. Этот соус отлично дополняет вкус утки, индейки или лосося, придавая им изысканную фруктовую нотку. 

Лёгкие десерты с черникой: от йогурта до пирога

Как вы уже поняли, черника может стать основой для множества блюд, в том числе — для лёгких десертов. И один из самых простых вариантов — добавить свежие ягоды в натуральный йогурт и посыпать сверху орехами. 

А если хотите чего-то более насыщенного, попробуйте приготовить черничный пирог. 

Для этого вам понадобятся:

• готовое тесто для пирога;

• 2 стакана черники;

• ½  стакана сахара (или по вкусу);

• 1 столовая ложка крахмала.

Смешайте чернику с сахаром и крахмалом, выложите на тесто и выпекайте в духовке при 180°C около 30 минут. Этот пирог станет отличным завершением любого ужина. 

В целом, черника — это универсальный ингредиент, который добавит вашим блюдам не только вкуса, но и пользы. Поэкспериментируйте с разными рецептами, наслаждайтесь вкусом и поддержите своё здоровье с помощью этой чудо-ягоды.

Присоединяйтесь к программе здорового питания под руководством нутрициолога и куратора! Вместе с нами вы научитесь питаться вкусно и полезно, избегая неприятных побочных эффектов. Активируйте трёхдневный пробный период на сайте Dietology.live с промокодом MEDIA и получите приятную скидку в 40%!

Как правильно хранить чернику 

Черника — это вкусный и полезный продукт, который хочется сохранить как можно дольше, чтобы наслаждаться им не только в сезон, но и круглый год. Поэтому важно знать, как правильно хранить чернику, чтобы она не потеряла своих полезных свойств.

Просто свежая черника может оставаться вкусной и полезной в течение нескольких дней, если правильно её хранить. Для этого сразу после покупки или сбора промойте ягоды и тщательно обсушите их, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может привести к появлению плесени. Затем переложите чернику в контейнер с крышкой или пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха и поместите в холодильник. В таком виде черника может храниться 5-7 дней, сохраняя свежесть и все витамины.

Заморозка — один из лучших способов сохранить чернику на длительный срок, не лишая её полезных свойств. Чтобы ягоды не слипались, разложите их в один слой на подносе и заморозьте. После этого переложите чернику в герметичные пакеты или контейнеры и храните в морозильнике. Замороженная таким образом черника может храниться до года, оставаясь полезной и вкусной. Замороженные ягоды отлично подходят для приготовления смузи, выпечки и десертов.

Сушка черники — также отличный способ сохранить её на длительное время. Для этого можно использовать сушилку для фруктов или духовку при низкой температуре. Важно, чтобы ягоды высохли равномерно и не пригорели. Сушёная черника занимает мало места, долго хранится и прекрасно подходит для добавления в мюсли, выпечку или чай.

Консервация — ещё один вариант для сохранения черники. Из ягод можно приготовить варенье, джем или компот. Консервированные продукты сохраняют часть витаминов и могут радовать вас вкусом черники в течение всего года.

А чтобы черника сохраняла свои полезные свойства и вкус как можно дольше, следуйте простым правилам:

• храните чернику в сухом и прохладном месте, избегая прямого солнечного света;

• при заморозке и сушке используйте герметичную упаковку, чтобы ягоды не впитывали посторонние запахи и не теряли природную сочность;

• регулярно проверяйте запасы черники на наличие плесени или повреждений и удаляйте испорченные ягоды.

Итак, черника — это не просто вкусное лакомство, но и мощное средство для поддержания здоровья. Включив её в свой рацион, вы сможете ежедневно наслаждаться не только яркими ягодными нотками, но и множеством полезных свойств, которые подарят вам энергию, здоровье и хорошее самочувствие. Попробуйте чернику в разных рецептах и — будьте здоровы!

Тут подарок от FitStars

Мы написали эту статью для тех, кто следит за своим здоровьем. А ещё мы платформа №1 для онлайн-тренировок, 200+ эффективных программ и курсов в одной подписке. Подключайтесь и начинайте заниматься прямо сейчас! По промокоду ARTICLE скидка

–70% на все тренировки и курсы

Забрать скидку!

FitStars напоминает, что статья носит исключительно информационный характер. И не является медицинским диагнозом или рекомендацией. Для назначения лечения обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту.

Реклама. ООО «ФУДЛАЙВ» 

ИНН: 7813671618

Erid: 2VSb5yPskHe